En hel oxfilé väger vanligen från 1,5 kg till över 2 kg. Normalvikt 1,6 kg. En 3 cm skiva av mittdeln väger rå cirka 180 gram och tillagad runt 150 gram vilket utgör en normalportion.
Hur många personer räcker en oxfilé till?
Klimatanpassa. Gör mer klimaträtt: planera att oxfilén ska räcka till 10 portioner istället för 6, komplettera med lättkokta grönsaker (broccoli, haricoverts, blomkål). Detta leder till en 40 % minskning av klimatpåverkan från maträtten.
Hur tjock ska man skära oxfilé?
- Torka av och putsa filén ren från senor och hinnor (parera köttet på kockspråk). …
- Skär loss den tjocka änden – huvudet på oxfilén. …
- Skär bort ett par centimeter i ändarna både på huvudet och på filéraden. …
- Skär skivor, ca 1,5 – 2 centimeter tjocka av de smalare delarna i båda ändarna av filéraden.
Hur mycket kött ska man beräkna per person?
I vanliga fall beräknar man 150 gram kött, fisk eller fågel per person. Men på buffé drygar man ut med sallader, paj och bröd, och då räcker 100 gram väl när det gäller kött med ben. Serveras kött utan ben så räcker även 50 gram per portion. Servera kött och kyckling uppskuret i tunna skivor.
Hur mycket kött per person per dag?
I dag äter en medelsvensk ungefär ett kilo kött i veckan. Många äter dock mycket mer och ungefär tio procent äter inte kött alls. Enligt Livsmedelsverkets kostråd bör vi av hälso skäl äta högst 500 gram rött kött och chark uteri produkter – det vill säga nöt, gris, vilt eller lamm – i veckan.
Hur mycket kostar 1 kg oxfilé?
Oxfile Bit
Sverige. Jfr-pris 549kr/kg.
Vad är delad oxfilé?
Mittbiten är den finaste delen på oxfilén eftersom dem är jämntjock och tillagas ofta som tournedos (skivad) eller helgrillad. Med oxfilé behöver man verkligen inte krångla till det. Köttet är mört och blir bäst smaksatt med bara salt och peppar.
Hur ser man åt vilket håll fibrerna går?
Konsten att skära handlar om att först hitta muskelfibrerna för att se åt vilket håll de går och sedan skära tvärs över dem. Om man istället skär längs med fibrerna blir köttet segare på tallriken.
Hur länge ska man ha oxfilé i rumstemperatur?
Ta ut ur kylen i god tid
Låt köttet vila i sin förpackning i rumstemperatur ca 15-20 min innan stekning så får du en bättre stekyta eftersom det kalla köttet kan kyla ner stekpannan och det blir då svårt att få en bra stekyta.
Hur man steker oxfilé?
Det ska stekas 2−3 minuter per sida. Vänd när köttsaften tränger upp på köttets yta och stek andra sidan. När köttsaften tränger upp ordentligt är det lätt rött/rosa ca 60°, när det har en klar rosa färg är köttet lätt genomstekt ca 65° och när köttsaften är helt genomskinlig är köttet genomstekt/välstekt ca 70°.
Hur många gram är en normal portion?
Att väga och mäta maten är det bästa sättet att hålla koll på hur mycket man får i sig. En portion okokt pasta, ris, matvete, quinoa etc. utgör 50-70 gram, en portion potatis är 150-175 gram och en portion kyckling, kött eller fisk är ungefär 150 gram.
Hur mycket Fläskfile till 4 personer?
– Beräkna 125 g per person. Köper du putsad filé behöver inget skäras bort före tillagning. Då kan du beräkna 100 g per person. – Rekommenderad innertemperatur: 64-65 grader för medium och 70 grader för well done.
Hur mycket kött per person på buffé?
En normal bufféportion är ca 500 gram. Kött och fisk 100–150 gram och tillbehör 250 –350 gram. Ett recept beräknat för fyra personer räcker till 10 –12 bufféportioner. Ju fler rätter på buffébordet desto mindre portionsstorlekar.
Är det farligt att äta för mycket kött?
Risken är kopplad till det järn, fett, kolesterol, salt, protein, virus samt nitrit och nitrosaminer som finns i dessa livsmedel. Rådet är att inte äta mer än 500 gram rött kött i veckan. Endast en mindre del av detta bör vara chark. Eftersom det saknas studier på barn gäller samma råd för dem som för vuxna.
Hur många gram kött ska man äta?
Fyra köttmåltider i veckan blir runt 500 gram. Med rött kött menas kött från nöt, gris, lamm, ren och vilt. Satsa på mer vegetariskt och ägg, och ibland fisk eller fågel. Eller ät kött lite oftare men mindre mängd.
Hur mycket är 500 g kött?
En mindre del av det kan vara charkuterier, som skinka eller korv. Det är köttets tillagade vikt som anges i rekommendationen om 500 gram kött i veckan. Detta motsvarar 600–750 gram otillagat kött.
oxfilé med pepparsås
Sämsta Ur Mästerkocken (riktigt dåligt)
Globals knivskola: Stycka oxfilé